Introduction à la cuisine

La petite histoire... "C'est suite à un témoignage intéressant dans mon entourage que je modifie quelque peu mes habitudes alimentaires en introduisant les vraies céréales, les légumineuses et les légumes… tout en diminuant (sans les supprimer!) les produits animaux. Constatant des effets très positifs sur mon métabolisme, je décide alors de partager mes connaissances. Un petit groupe de personnes cautionne l'idée d'une association en 1994." H. Jouan Retenez ceci : l'aliment fait la qualité du sang qui se recharge autour de l'intestin, le sang nourrit à son tour toutes nos cellules, alors la santé commence bien dans l'assiette! Et si en plus elle est très digeste et savoureuse, elle vous changera la vie! Le Quotidien du médecin.., le 27 nov. 2002  …100 000 cancers pourraient être évités par la prévention nutritionnelle.. « ... Or la moitié des cancers du sein (17 000 sur les 34 000 nouveaux cas annuels) pourrait être évitée par une augmentation de la consommation de légumes, de légumineuses et de produits céréaliers, une diminution de la consommation d'alcool, le maintien d'un poids équilibré et la pratique régulière d'une activité physique…. » Recommandations L'OMS conseille 55 à 75% de glucides* dans l'assiette, seulement 10 à 15 % de protéines…  (dont 80% de glucides lents). Les glucides sont dans le règne végétal ! Recommandations du PNNS français: davantage de céréales complètes, de légumineuses, de légumes, moins de sucres rapides, etc... et de l'activité physique. Nos menus s'inspirent des habitudes des peuples réputés en bonne santé (Okinawa, Crétois...). Une bonne alternative pour s'éloigner des maladies modernes.